HORAS: 70 horas
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MAY
2013
MAY
2013
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REF: K106
HORAS: 15 horas
OBJETIVOS
• Conocer las bases de la restauración moderna.
• Planificar la creación de cartas y menús.
• Identificar la mejor estrategia para la presentación, diseño e imagen.
• Conocer las diferentes ofertas gastronómicas existentes en el mercado.
• Conocer los aspectos prácticos de la elaboración de cartas y menús.
• Dominar las estrategias para la creación de una política de precios.
• Dominar la Ingeniería de Menús: Popularidad y Rentabilidad
ÍNDICE DE CONTENIDOS
1. ...
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MAY
2013
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MAY
2013
REF: K006
HORAS: 35 horas
OBJETIVOS
• Asimilar normas básicas de actuación y procedimientos a seguir relativos al trato con el cliente.
• Comprender la necesidad de trabajar en equipo y la importancia del servicio al cliente interno.
• Conocer el significado de la calidad en la atención al cliente y los elementos a considerar para llegarla a conseguir.
• Definir las conductas y actitudes adecuadas que debe mostrar un camarero para ser capaz de satisfacer las necesidades ...
23
MAY
2013
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MAY
2013
REF: K009
HORAS: 35 horas
OBJETIVOS
- Aplicar las técnicas de recepción, acomodo y despedida de clientes.
- Organizar y efectuar el montaje de mesas de acuerdo con las normas establecidas para todo tipo de servicio así como utilizar eficazmente el equipamiento, dotación y mobiliario.
- Aplicar las diferentes técnicas de servicio existentes en restauración.
- Tomar la comanda y colocar los cubiertos apropiados para cada alimento.
- Identificar y aplicar las normas generales establecidas para el servicio de mesa, utilizando los distintos tipos de servicio.
- Conocer el ...
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MAY
2013
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MAY
2013
REF: K125
HORAS: 25 horas
OBJETIVOS
• Conocer en un sentido amplio y práctico la prevención de riesgos laborales en el sector de la hostelería.
• Profundizar en los riesgos generales y específicos relacionados con los lugares de trabajo, equipos de trabajo de hostelería, carga manual, riesgo eléctrico, ambiente térmico, productos químicos, riesgos psicosociales, etc.
• Indicar al trabajador o trabajadora las medidas de prevención concretas que debe llevar a cabo para evitar o minimizar los riesgos laborales.
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23
MAY
2013
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MAY
2013
REF: K057
HORAS: 35 horas
OBJETIVOS
- Adquirir los conocimientos necesarios sobre la manipulación del alimento, así como su normativa.
- Aprender la importancia que tiene la calidad del alimento de cara a la satisfacción del consumidor.
- Conocer las repercusiones que tiene el mal uso de los instrumentos de trabajo en los diferentes procesos de la cadena alimentaria.
- Poseer una visión amplia sobre el concepto de alimentación saludable.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
1. ANTES DE EMPEZAR
1.1. ¿Por qué es importante la ...
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MAY
2013
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MAY
2013